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Kürbisrezepte
Kürbissuppe
1 kg Kürbis Hokkaido, natürlich vom Eichhof
30 g Butter
2 Zwiebeln
1 l Hühnerbrühe
1 Becher Sahne
75 g Creme Fraiche
Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt
75 g Kochschinken
Zwiebeln klein schneiden und in der Butter andünsten. Kürbis waschen kleinschneiden, entkernen und dazugeben, mit der Hühnerbrühe ablöschen.
Den Hokkaido kann man mit Schale essen, daher nicht schälen!
20 Minuten köcheln lassen, pürieren und zum Schluss Sahne und Creme fraiche oder Schmand dazugeben und nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt abschmecken.
Als Einlage kann man gewürfelten Kochschinken oder Backerbsen dazugeben.
Guten Appetit
